Come sapete, la cucina tradizionale giapponese e’
composta da riso bianco cotto al vapore , zuppa di miso e piatti di pesce, carne,
verdura o soia.
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| La solita colazione : riso bianco e zuppa di miso. Fin dai 3 anni, molti bambini giapponesi imparano come si usano i bastoncini |
Ma tanti giapponesi spesso preferiscono la
cucina occidentale modificata a seconda dei gusti giapponesi, come spagehtti,
hamburger, stufato del pollo,ecc,o quella cinese come ‘gyoza,’ cioe’ i ravioli
cinesi, ecc.
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| gyoza , alla mia ricetta preferita |
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| crocchetta alla giapponese |
Generalmente i giapponesi non mangiano molto spesso sushi o sukiyaki a casa.
Fin dai tempi antichi, si gustano vari pesci, come orata, seppia,
salmone, maccarello,costardella, ecc, in vari modi, arrosto , cotto, seccato o
se freschissimo quello crudo.
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| sardine cotta con 'Umeboshi, 'una tipica prugna giapponese seccata con il sale,dal sapore aspro. |
Diversi prodotti fermentati sono anche una
delle caratteristiche dei piatti giapponesi. L’alta umidita’ e’ favorevole
alla produzione del riso e dei prodotti fermentati, come syoyu, miso, natto,ecc. , su cui vi scrivero' fra poco.
Per quanto riguarda le ricette, quando si
preparano i pasti, si usa piu’ acqua che olio ,cioe’ si bolle o cuoce qualcosa
piuttosto che friggere o soffriggere.
La cucina tradizionale giapponese che contiene
in abbondanza proteine vegetari e poche calorie, viene considerata la
ragione principale della piu’ lunga durata media della vita.
(La
durata media della vita dei maschi giapponesi e’ circa 80 anni e delle femmine
e’ circa 86anni.)
Purtroppo, in questi anni i giapponesi
mangiano piu’ carne che pesce, preferiscono spesso fast-food o alimenti
istantanei , sono molto curiosi dei cibi stranieri o nuovi. Anch'io :)
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| L'ultimo sabato ho mangiato la cucina nepalese al ristorante a due passi... E' stata troppo buona! |
Ma se si alloggia in
un tipo di albergo tradizionale ‘minshuku’ o ‘ryokan,’ di solito si puo’
mangiare la cucina tradizionale a colazione : riso, zuppa di miso e verdure.
Miya
