Cucina giapponese 1.

Come sapete, la cucina tradizionale giapponese e’ composta da riso bianco cotto al vapore , zuppa di miso e piatti di pesce, carne, verdura o soia.  

La solita colazione : riso bianco e zuppa di miso.
Fin dai 3 anni, molti bambini giapponesi imparano come si usano i bastoncini

Ma tanti giapponesi spesso preferiscono la cucina occidentale modificata a seconda dei gusti giapponesi, come spagehtti, hamburger, stufato del pollo,ecc,o quella cinese come ‘gyoza,’ cioe’ i ravioli cinesi, ecc. 

gyoza , alla mia ricetta preferita

crocchetta alla giapponese

Generalmente i giapponesi non mangiano molto spesso sushi o sukiyaki a casa.

Fin dai tempi antichi, si gustano vari pesci, come orata, seppia, salmone, maccarello,costardella, ecc, in vari modi, arrosto , cotto, seccato o se freschissimo quello crudo.

sardine cotta con 'Umeboshi,
'una tipica prugna giapponese seccata con il sale,dal sapore aspro.  

Diversi prodotti fermentati sono anche una delle caratteristiche dei piatti giapponesi. L’alta umidita’ e’ favorevole alla produzione del riso e dei prodotti fermentati, come syoyu, miso, natto,ecc. , su cui vi scrivero' fra poco.

 Per quanto riguarda le ricette, quando si preparano i pasti, si usa piu’ acqua che olio ,cioe’ si bolle o cuoce qualcosa piuttosto che friggere o soffriggere.

La cucina tradizionale giapponese che contiene in abbondanza proteine vegetari e poche calorie, viene considerata la ragione principale della piu’ lunga durata media della vita.

 (La durata media della vita dei maschi giapponesi e’ circa 80 anni e delle femmine e’ circa 86anni.)

Purtroppo, in questi anni i giapponesi mangiano piu’ carne che pesce, preferiscono spesso fast-food o alimenti istantanei , sono molto curiosi dei cibi stranieri o nuovi.  Anch'io :)

L'ultimo sabato ho mangiato la cucina nepalese al ristorante a due passi...
E' stata troppo buona!

Ma se si alloggia in un tipo di albergo tradizionale ‘minshuku’ o ‘ryokan,’ di solito si puo’ mangiare la cucina tradizionale a colazione : riso, zuppa di miso e verdure.

Miya